冬の”冷えと乾き”の影響を、食事の面から予防するには、こっくりとした温かい汁ものや鍋もの、お粥、雑炊などで、体の内側から水分を補給するようにします。くずあんをかけるお料理やおもちもおすすめ。雑穀、そばの実なども体を温めてくれます。
また、日本の風土で生きる身体が欲する滋養は、山いもや里いもなどからいただけます。霜の降りた白菜、ねぎ、大根、にんじんなどはますます甘味が増しておいしくなってきます。
冬の大地の恵みから、自然界の安定したエネルギーを受けとり、健康に過ごしましょう。

◆ベジギョーザ

材料（作りやすい分量　30個分くらい）
餃子の皮･････････････････････30枚
ごま油･･･････････････････小さじ２
（好みでにんにく････････････１片）
しょうが･････････････････大さじ２
生しいたけ･･･････････････････４枚
にんじん････････････････････300cc
キャベツの葉････････････････600cc
ねぎ･････････････････････大さじ４ 　
塩･･････････････････････小さじ1/4
こしょう･････････････････････少々
小麦粉･･･････････････････大さじ１
車麩･････････････････････････２個
昆布だし汁･･･････････････････適宜  

作り方
１　野菜はすべてみじん切りにし、ごま油で炒め、塩、こしょうする。 　
２　車麩はだし汁につけてもどしておく。 　
３　①に小麦粉を加え、②をちぎりながら入れ、手でよく練る。 　
４　餃子の皮で③を大さじ１と1/2位ずつ包み、ごま油で焼く。 　
５　酢じょうゆに適宜辛味を混ぜたタレでいただく。

　

◆れんこんのシンプル塩炒め

材料（４人分）
れんこん･･･････250g
ごま油･･大さじ１
塩･････････････小さじ1/2

作り方
１　れんこんは、薄切りにする。
２　油を熱して、焦げないようにれんこんをゆっくりと炒め、塩で味を調える。
※鷹の爪１本を一緒に炒めてもOKです。

◆大根と油揚げの酒粕入りみそ汁
１人前につき、酒粕５ｇほどを加えて、おみそ汁を作ります。具はなんでもOKです。大根と油揚げで作ると最高のお味！