卵を使わなくても簡単に作れる、ベジタリアンのキャロブ・ケーキの作り方をご紹介します。キャロブは豆科の植物です。今回使用した『キャロブパウダー』は、いなご豆のさやを乾燥させて煎り、粉末にしたもので、ほんのりチョコレート風味。製菓材料売り場やネットなどで手に入ります。キャロブパウダーのヘルシーな点は、①食物繊維、鉄分、カルシウム、ビタミン等を多く含み、栄養価が高い　②カフェイン等の刺激物質を含まない 　③甘みを含む為、糖分を控えられるなど。主にココアやコーヒーの代用・健康食品として用いられます。ぜひお試しください。

◆キャロブ・ケーキ

材料（長さ20ｃｍのパウンド型1本分）
薄力完粒粉･･････････１と1/2 カップ
キャロブパウダー････････1/2カップ
お好みのナッツの粉･･･････････40ｇ
重そう･･･････････････････小さじ１
こしょう････････････････小さじ1/8
ジンジャーパウダー･･････小さじ1/8
シナモン････････････････小さじ1/8
カルダモン･･････････････小さじ1/8
ぬるま湯････････････････････200cc
バター･･･････････････････････50cc
メープルシロップ･････････････50cc
バニラオイル･････････････････少々
レーズン･････････････････大さじ５
くるみ、いちご･････････好みで適宜

１　粉類（上記薄力粉～カルダモン）は合わせてふるいにかけ、ボウルに入れる。
２　ぬるま湯、溶かしたバター、メープルシロップ、バニラオイルを混ぜ合わせ、①に入れてさっくりと混ぜ、水でふやかしたレーズンと、くるみを加える。
３　手早く型に流し、180℃のオーブンで約25分焼く。
４　スライスし、いちごなど季節のフルーツと盛り合わせる。

★水切りした豆腐やピューレにしたバナナを加えると、フワフワに！
★ナッツの粉を入れず、ぬるま湯の代わりに豆乳でもよい。
★消化よくするためスパイスを使用していますが、なければ省略可能です。
★バニラオイルは加熱しても香りが飛ばないのが特徴ですが、無ければ省略可能です。
★バターの代わりにギー（精製バター）や他のオイルに変えてもOKです。