＜献立＞
・ピースご飯
・ギーの焼きたけのこ
・うどと甘夏のあえもの
・もずくのすまし汁

◆ピースごはん（4～6人分）
胚芽米･･･あわ、きび各大さじ１と合わせて２カップ
昆布････････････････････････････10cm
水･･･しょうが汁小さじ1/2、酒大さじ２と合わせて米の2割増し
塩･･･････････････････････････小さじ１
フレッシュ・グリンピース･･･（正味）50～100g

１　炊飯器または土鍋に雑穀入りの米、水、昆布を入れてひと晩おく。
２　昆布を取り除き、炊く直前に、しょうが汁、酒、塩を加え、グリンピースをのせて炊く。

◆ギーの焼きたけのこ

◆うどと甘夏のあえもの（4人分）
（やま）うど･････････････････小１本
さやえんどう･･･････････････････50g
甘夏････････････････････････････1個
しょうゆ････････････････････････少々

作り方
1　うどは5cm長さに切って皮をむき、たんざくに切って酢水にさらす。
2　さやえんどうは斜めに筋を除き、沸騰した湯でさっとゆでる。
3　甘夏は薄皮をむいて厚みを半分に切る。
4　すべての材料としょうゆを合わせる。

◆もずくのすまし汁（4人分）
もずく･･･････････････････‥･････100g
昆布だし汁･･･････････‥･･････３カップ
しょうゆ･････････････････‥‥小さじ２
塩･･･････････････････････････････少々
酒･･･････････････････････････大さじ１
しょうが汁･･･････････････････････適宜
青み･････････････････････････････適宜

作り方
1　もずくは塩抜きをする。
2　だし汁を火にかけ、しょうゆ、塩、酒で調味し、もずくを加える。
3　仕上げ際にしょうが汁を加え、椀に注いで青みを散らす。