材料（作りやすい分量）
完熟トマト ･････････････････････ １Kg
玉ねぎ ･････････････････200g（中１個）
にんにく ･････････････････ ･･････ １片
高野豆腐 ･･････････････ ･････････２枚
オリーブオイル ･････････････ 大さじ１
しょうが汁 ･･･････････････ ･･ 大さじ１
昆布 ･････････････････ ･････････ 10㎝
ローリエ ･･････････････ ･･････････1枚
塩 ･･････････････････ ････ 小さじ1と1/2

作り方
１　トマトは皮を湯むきして種を除き、2/3量はざく切りに、残りは皮、種とともにミキサーにかける。
２　玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしてよく混ぜ合わせ、布に包んで汁を軽く絞る。
３　高野豆腐はもどし、細かくすりおろす。
４　厚手の鍋に油を熱し、②を10分ほど炒め蒸しにし、しょうが汁を加える。
５　④にミキサーにかけたトマトを加えてよく混ぜ、少し赤く色付いてきたら昆布を加え、少し火を通す。残りの材料を加え、20分ほどふたを少しずらして煮る。
※セロリ、にんじん、ピーマンなどのみじん切りを加えてもおいしい。