秋口になって冷たい風が吹いた時のおススメは、具だくさんのスープ！　お豆と野菜たっぷりのスープは、食後にじんわりとした満足感を与えてくれます。夏バテ気味の方は、小食にして身体を温めるものをとり、胃腸の働きをととのえましょう。

材料（４人分）
白いんげん豆･･･････････････ 100g
にんじん･･･････････････････ 1/2本
セロリ･････････････････････ 1/2本
キャベツ･･･････････････････ 200 g
ズッキーニ･･････････････････ １本
オリーブオイル･･･････････ 大さじ１
しょうがのみじん切り････ １かけ分
昆布だし汁････････････ ･･ ４カップ
ローリエ････････････････････ １枚
塩････････････････ ･･･ ･･･ 小さじ2
こしょう････････････････････ 少々
パセリなど香草･･････････････ 適宜
※好みで、玉ねぎ1/2 個、にんにく１片を加えてもよい。

作り方
１　豆は３倍量の水にひと晩つけておく。
２　野菜は５ミリ角に切りそろえる。
３　鍋に油を熱し、（にんにく）、しょうが、（玉ねぎ）、にんじん、セロリ、キャベツ、ズッキーニの順によく炒め、①と昆布だし汁、ローリエを加え、蓋をして20～30分ほど煮込み、塩とこしょうで味を調える。
４　器に盛って香草のみじん切りを散らす。