夏至から冬至にかけて、月はその冷たい光の力によって絶えず大地を潤し、食材の味は酸味、塩味、甘味が徐々に増します。人々のオージャス（生命エネルギー）もその間に蓄積し、体力や食欲が一年を通して最高になりますので、運動に最も適した季節といわれています。アグニ（消化力）も上がっていますから、脂肪性の高い食も楽しむことができます。日本人は油炒めや揚げものなど、油そのものを食用する習慣の無かった民族ですので、ごまやくるみなど、植物性脂肪に富むものが、特によく合います。
消化の火が燃えているときに、燃やす材料（食べもの）が足りないと、ヴァータ（風のエネルギー）が悪化しますので、食事は規則正しくいただきましょう。

今回は市販の甘栗を利用した、かんたんな炊き込みごはんをご紹介します！

材料（５人分）

胚芽米 ･･････････････････２カップ
昆布と干ししたけのもどし汁 ･････
･････････････････････ ･各１カップ
甘栗 ････････････････････････ 20粒
銀杏 ････････････････････････20粒
しめじ ･････････････････････100g
にんじん ････････････････････40g
しょうが（せん切り） ････１かけ分
しょうゆ ････････････････大さじ１
酒 ･･････････････････････ 大さじ１
しょうが汁 ･･････････････ 小さじ１

作り方

１　米は洗ってザルにあげ、30分～１時間おく。
２　しょうが汁以外の残りの材料を鍋に入れて普通に炊き上げ、炊きあがりにしょうが汁を混ぜる。

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