はるさめは、体内から余分な水分を排出してむくみを改善する利尿作用・体の余分な熱を冷ます解熱作用・解毒作用があり、血糖値の上昇が緩やかな食材。今回は、はるさめのつるりとした喉ごしと、枝豆の食感が楽しめる”はるさめと枝豆のサラダ”をご紹介します。

材料
はるさめ（乾）････････････････80g
海草･･････････････････････････60g
枝豆･･････････････････････････適宜
好みの野菜ピクルス････････････適宜
しょうゆ･････････････大さじ２と1/2
しょうが汁･･･････････小さじ１と1/2
ピクルス液････････････････････適宜

作り方
１　熱湯ではるさめをゆで、塩をまぶした枝豆を蒸し焼きにする。
２　はるさめは食べやすく切り、枝豆はさやから豆を取り出し、海草は食べやすく切る。
３　ピクルスはせん切りにする。
４　１～３をしょうゆ、しょうが汁であえ、ピクルス液を加えて味の調節をする。

※彩り夏野菜のピクルスのレシピ（市販のピクルスでもOKです）。