きのことお野菜の具に、すりおろした山いもを加えたトロトロ、アツアツのお鍋です。とろろは数回に分けて入れ、火が完全には通らない前にからめていただくと美味です。水菜や春菊など季節の青菜を加えても！

材料（６人分）
水･･････････････････････････････１ℓ
昆布･･････････････････････････15cm
じゃがいも･･･････････････（小）６個
白菜･･････････････････････････1/4株
長ねぎ･････････････････････････１本
木綿豆腐････････････････････１1/2丁
好みのきのこ･････････各1/2～1パック
なめこ･･････････････････････1パック
山いも･････････････････････････１本
しょうが汁･････････････････大さじ２
しょうゆ･･･････････････････大さじ３
みりん･････････････････････大さじ３
自然海塩･･･････････････････小さじ１

作り方
１　水に昆布を入れ、ひと晩おく。
２　じゃがいもはよく洗い、白菜、ねぎ、豆腐は食べやすく切り、きのこ類は小房に分ける。
３　①を火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出し、しょうが汁と調味料を入れる。
４　じゃがいもを加え、ある程度火が通ったら白菜を加える。
５　白菜にある程度火が通ったら、ねぎ、豆腐、きのこ類を加えて10分ほど煮る。
６　山いもをすりおろして鍋の汁でのばし、⑤の鍋の上にふんわりとかける。火を止め、蓋をして5分ほど蒸らす。
７　しょうゆやゆず汁等を適宜かけながらいただく。