■展開①そら豆のポテトパイ
１皿分　
パイ皿に溶かしたギー（又はオイル）を塗る。春巻きの皮４枚を十字に４等分し、ギー（又はオイル）を塗りながら、皿に敷く。そら豆のマッシュドポテト（マッシュドポテト300g、薄皮を除いたそら豆60ｇ）に塩としょうが汁各小さじ１、こしょう少々を加えて皿に詰め、かためにゆでて斜め切りにした太いグリーンアスパラガス４本分を飾る。パン粉大さじ４、溶けるチーズ80g、溶かしたギー（又はオイル）大さじ１をかけ、塩・こしょう各少々をふり、170℃のオーブンで10分焼く。
※チーズの塩分によって塩味を加減してください。

■展開②そら豆のコロッケ
3個分
塩ゆでしたじゃがいもは粗くつぶし、塩ゆでしたそら豆を混ぜて塩・こしょうし、豆乳としょうが汁を加える。俵型にまとめ、同量の水でといた小麦粉→パン粉の順に衣をつけ、中温の油でカラリと揚げる。
※マッシュドポテト120ｇと薄皮を除いたそら豆80gを合わせて豆乳大さじ１、しょうが汁小さじ１を加え、３個くらいのコロッケが作れます。

■展開③そら豆のポタージュスープ
４～５人分　
そら豆のマッシュドポテト（マッシュドポテト300g、薄皮を除いたそら豆60ｇ）と水250ccをミキサーにかけ、火にかける。沸騰したら、塩小さじ１、豆乳250ccを加え、再び温まったら、粒マスタードとしょうが汁各小さじ１を加える。器に盛り、パセリなどの香草とオリーブオイル少々を添える。