今年の梅雨は、寒暖差が非常に大きいですね。
食事の面からの体調管理は、主食の穀物と豆類や麩などの植物性たんぱく質に加え、太陽のエネルギーをしっかりと吸収した天日干しの乾物をとるようにしましょう。
また、湿気が多く体温調節や発汗作用がうまくできないときは、梅干しや梅酢が効果的、しょうがを用いて代謝も上げていきましょう。

梅にゅう麺

お天気の安定しない梅雨どきは、思いがけなく寒い日がやってきます。そんなときは、手早く作れて、身体が温まるにゅう麺はいかがでしょう。昆布だし、しょうゆ、しょうが汁に、梅干しやとろろ昆布の旨みを加えるだけで、美味なつゆになります！　

材料（2人分）
昆布だし汁‥‥‥‥‥‥‥２カップ
しょうゆ ‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２
しょうが汁‥‥‥‥‥‥小さじ１/2
そうめん‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥３束
塩
梅干し‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２個
青じその葉、とろろ昆布‥‥各適宜

作り方
１　鍋にだし汁としょうゆを入れて火にかける。
２　そうめんはかためにゆでてザルにとり、水でしめる。
３　①が沸騰したら②としょうが汁を加え、ふたたび沸騰する直前まで温める。梅干しの塩分に応じて、塩 少々で味を調える。
４　器に盛り、せん切りにした青じその葉、梅干し、とろろ昆布をのせる。

長崎サラダ

もう１品は、逆にまだ６月だというのに、熱中症に警戒が必要なほどの真夏日におすすめのメニュー。さっぱりと食べられる、長崎サラダをご紹介します。去年長崎を旅した時、空港で初めて食べたこのサラダ麺、サラダに極細揚げ麺の香ばしさがマッチして、とてもおいしい。アレンジして何回も作っています。あんかけ固焼きそばの食感とはまた違った、アイデア料理です。
但し、夏野菜は身体を冷やしますので、夏本番前はほどほどに！生サラダをいただいた分、温かいスープなど身体を温めるものも一緒に取ってください。

さて作り方は簡単！　サラダ野菜をボウルに入れ、最初にオリーブオイルを加えてざっくりと混ぜ、葉野菜がしんなりとするのを防ぎます。塩とこしょうをふって、レモン汁や酢などの酸味を加えて混ぜます。器に極細の揚げ麺を敷き、その上にパリッと仕上げたサラダをたっぷりと載せます。
もっと手早く作りたい場合は、揚げ麺にサラダを載せて、ご家族のお好みのドレッシング（市販）をかければ出来上がり！　

写真は、サラダ野菜をオリーブオイル、塩、こしょう、しょうが汁であえ、麺とサラダを器に盛ってから、バルサミコ酢をふって、豆乳マヨネーズをかけた、バルサミコバージョン。

次回は、梅干しの力で梅雨を乗り切る、ごはんが主食のメニューです！